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日本のチーズ

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日本ソムリエ協会の機関誌『sommelier』170号に載せて頂きました。

日本のチーズ、凄く魅力的です🧀 下記、私の総評です。

国産のセミハード、ハードチーズに絞った31種類のチーズテイスティングは、大変貴重な体験となった。

国産チーズといえば北海道のイメージが強かったが、九州地方や中国地方、近畿地方など、さまざまな産地のチーズを知る機会となった。外観、香り、味わいも、海外産に比べて遜色がなく、かつ繊細さも兼ね備えていることに日本人らしさを感じた。

ワインとペアリングをする際は、適度な塩味と旨味の余韻が長いタイプが合わせやすかった。また繊細で優しいタイプのチーズは、コンフィチュールやナッツを付け合わせたり加熱することにより、ワインに幅広く寄り添いやすくなる。

国産チーズは親しみやすいものが多いので、今回を機に当店でも積極的に提供し、国産チーズの魅力を広げていきたい。

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